Opas Täydelliseen Teen Hauduttamiseen
Löydä teen valmistuksen taito ja herätä lehtien hienovaraisimmatkin aromit eloon oikeilla tekniikoilla.
Miksi veden lämpötila on ratkaiseva?
Teen hauduttaminen on kemiaa ja taidetta tasapainossa. Vesi toimii liuottimena, joka vapauttaa teelehdistä antioksidantteja, aminohappoja ja tanniineja. Jos vesi on liian kuumaa, teestä tulee kitkerää tanniinien vapautuessa liian nopeasti. Jos vesi on liian viileää, maku jää ohueksi ja aromaattiset öljyt eivät vapaudu.
Compass Brew suosittelee suodatetun veden käyttöä, jotta veden mineraalipitoisuus ei peitä teen omaa, uniikkia luonnetta.
Haudutusajat ja lämpötilat
| Teelaatu | Lämpötila | Haudutusaika |
|---|---|---|
| Valkoinen tee | 70-80°C | 2-3 min |
| Vihreä tee | 75-85°C | 1-3 min |
| Oolong-tee | 85-95°C | 3-5 min |
| Musta tee | 95-100°C | 3-5 min |
| Yrttihauduke | 100°C | 5-10 min |
Välineiden merkitys
Oikea haudutusastia on yhtä tärkeä kuin raaka-aineet. Materiaali vaikuttaa lämmön säilymiseen:
- Lasipannu: Täydellinen kukkateelle ja vihreälle teelle, mahdollistaa lehtien avautumisen seuraamisen.
- Savipannu: (Gaiwan tai Yixing) Erinomainen Oolongille ja Puerhille, sillä materiaali 'oppii' teen maun ajan myötä.
- Posliini: Neutraali valinta, joka sopii kaikille teelaaduille ja pitää lämmön tasaisena.
Yhteenveto: Kokeile ja löydä oma makusi
Annetut ohjeet ovat suuntaa-antavia kompassin lukemia matkallasi. Jos pidät vahvemmasta teestä, lisää teelehtien määrää haudutusajan pidentämisen sijaan välttääksesi kitkeryyttä. Teen nauttiminen on rituaali – pysähdy, hengitä ja nauti hetkestä.
Haluatko syventää osaamistasi? Varaa paikkasi teeseremonia-työpajassamme Helsingin Alppikadulla.